如何管理餐饮店面经营问题

餐饮店常见的经营问题包括人员管理、成本控制、客户服务、卫生安全等方面。如果经营不善，将很容易导致店铺失去竞争力，进而导致盈利能力下降。对于任何餐饮店面，如何掌握经营管理是十分关键的。

人员管理

餐饮店面的经营不仅仅是厨房里的美食，同样也要注重员工队伍的稳定。人员管理方面，应该有一个明确的招聘、考核和培训机制。餐饮店在招聘员工时，应该把广泛的线上线下招聘渠道都考虑到，以获得更多的人才资源。在招聘前要明确公司的文化和理念，让申请者先做一个初步的了解和接受。

餐饮店需要考核员工的工作表现，通过给员工设置工作目标和考核标准，激励员工工作积极性。向员工提供相应的培训和技能提升，也是人员管理的一个重要环节。这样的投入有助于增强员工的职业发展意识，提供更好的服务体验和更高的客户满意度。

成本控制

成本控制是餐饮店经营管理的重要环节。防范食材浪费是重点。店面应该遵循科学化、规范化的食材管理方式，设置合理的进货渠道和计划，减少食品购置和储存的成本。

同样，控制预算和品质是不可或缺的。店主要建立完整的预算机制，确保成本的可预算性和计划性。是维护食品的质量，要从品质管理、精细化操作、调制方式等方面多下功夫，追求“精益求精”的经营理念，并做好监管和安全方面的工作。

客户服务

客户服务是餐饮店面的核心。店铺的发展来源于客户对店铺体验的认可。为此，店铺应该注重提高客户服务质量，实现完美的服务体验。从服务员的礼貌与品质、餐厅的环境布置与设备维护和服务质量培训等方面多下功夫。

要注重因种种原因不能提供优质服务等情况的客户投诉处理。从客户投诉预案的制定、场外情况的工作制度、对于投诉客户进行合理、有效的沟通等方面，以疏通客户对店铺的信任，增强客户对店铺的满意度。

卫生安全

卫生安全是餐饮店面经营管理中不可忽视的重要环节。店铺需通过加强卫生操作和脚踏实地的工作态度去提升食品卫生管理水平。在经营质量和规范化管理时，一定要严格遵守食品安全法律法规，使顾客安心、放心地消费。

店铺应在卫生安全控制方面建立完善的制度体系，对生产环节全面严格检查，在管理上全面强化检查力度，确保一切环节真正做到全程无死角的卫生控制。

做好餐饮店面的经营管理，需要较全面的管理思路，不仅是热情和热忱，更要有足够的实践经验、多样角度的问题分析及解决途径，才能推进店铺的各项工作，实现优秀店铺的目标。