如何管理餐饮店厨房卫生问题
发布时间:2023-12-06 03:41
餐饮店厨房卫生是一项至关重要的任务,因为与食品卫生有关,可能会影响到客人的健康。管理餐饮店的厨房卫生,涉及很多方面,而下面的几个方面对于餐饮店厨房卫生的管理至关重要。
定期检查厨房卫生
管理餐饮店的厨房卫生,需经常对厨房进行检查,以确保厨房卫生状况良好。在检查中,可以发现并及时处理下列问题:
水槽是否被垃圾和脏水污染了?
食品储存区是否整洁?
厨房设备是否干净?
操作员的身体清洁是否达标?
应急医药箱是否存在并且是有效的?
员工的培训
管理餐饮店的厨房卫生,需要有训练有素的员工。在员工培训期间,应侧重于以下
餐饮店卫生的重要性、保持厨房卫生的方法和处理食品的安全操作规程培训;
洗手、清洁以及处理食品所需的基础技能培训;
员工的健康检查和身体清洁(如洁牙等)。
设备的清洁
厨房设备的清洁是确保餐饮店卫生的重要方面。在设备清洁方面,需要做到以下几点:
定期保养和清洗设备,尤其是烹饪、存储和处理食品的设备。
保持设备对食品的安全性,保证设备的卫生,使用适当的清洁材料和消毒剂。
按照清洁设备的说明书或建议方法来清洁设备。
保持厨房的整洁
保持整洁的厨房是餐饮店卫生管理的重要方面。在保持厨房的整洁方面,需要注意以下几点:
储存表面打扫并且保持干燥,因为湿度会滋生菌类;
使用适当的清洁剂杀菌并消毒厨房表面;
清理所有废物和食物残渣,以防引起细菌和臭味。厨房垃圾要每天定时交给专业接收单位清理。
注意所有异味的来源。
在管理餐饮店的厨房卫生方面,以上的内容都非常实用。对餐饮店管理者来说,厨房卫生管理是非常重要的任务。它不仅关乎到客人的健康,也关乎到餐饮店的生意,应认真对待,常常检查和保持厨房卫生,以给客人和覆盖面广泛的食品卫生部门更大的信心。