餐饮管理常识培训总结怎么写

餐饮管理常识培训总结

餐饮管理是一项具有挑战性的工作，需要高度的专业知识和经验。为了提高餐饮工作人员的素质和能力，各大餐饮企业都会定期开展餐饮管理常识培训。这次我们参加了一次餐饮管理常识培训，下面我将总结培训中学到的知识和技能，分享给大家。

员工管理

员工是餐饮企业的重要资源，如何合理地管理员工，提高员工素质和工作效率是每个餐饮经理需要面对的问题。在这次培训中，我们获得了以下的关键技能：

正确的招聘和用人。在招聘中，餐饮企业需要全面、客观地了解应聘者的专业能力以及其在人际交往中的良好素养。在用人方面，企业需要规范化、制度化管理，为员工提供合理的工作流程和稳定的薪资待遇，以促进员工长期稳定地工作。

科学的培训和发展。在餐饮管理中，人才培养是长期的任务，餐饮企业需要针对不同职位的员工，制定相应的培训计划，使员工能够熟练掌握工作技能和企业文化，以实现系统学习、全面发展。

实行激励激励机制。通过制定合理地薪酬体系，激励员工增长知识和技能，创新工作方法，提高工作效率和业务能力，从而达到鼓励员工、激发内在动力的目的。

营销策略

餐饮企业需要制定合理的营销策略，以突出特色、促进销售。在培训中，我们学习到了以下的营销技巧：

依托本地特色。不同地区的餐饮需求不同，需要制定符合地方特征的餐饮服务，以此来吸引当地消费者。在南方繁华的城市，可以推出以海鲜为主打的自助餐；而在北方寒冷的城市，可以推出保暖、富有滋味的火锅等。

重视顾客体验。在餐饮服务中，顾客的需求是重中之重。企业需要强化顾客服务意识，制定以顾客为中心的服务标准，提供具有高水平服务功能的网络自助服务和客户服务保证，以满足客户的需要和期望。

新奇有趣的宣传方式。在营销中，企业需要重视创意、新颖、有趣的宣传形式。这种方式更容易引起受众的关注，提升企业的知名度和品牌形象。

成本控制

成本控制是餐饮企业生存和发展的重要手段，正确地控制成本可以有效降低经营风险。培训中，我们学习到了以下的成本控制技能：

规范进货流程。在餐饮生产中，需要合理规划进货量，以防货物积压、过期等产生损失。在进货流程中，需要制定明确的进货计划，建立科学的物资供货制度，加强对原材料的质量检测，并制定合理的采购价格和供货周期，确保采购的物品质量。

加强菜品管理。在餐饮服务中，菜品是主要的消费选择，如何控制菜品成本是餐饮企业必须面对的问题。企业需要合理设计菜单，控制原材料成本，提高菜品价值，降低浪费等。

严格管理人员行为。在餐饮服务过程中，人员行为是成本控制的关键。企业需要建立完善的管理制度和流程，对人员行为进行规范和约束，有计划地开展人员行为审计，避免人员的违规行为，从而提升成本控制的效果和效益。

总结：本次餐饮管理常识培训，通过学习员工管理、营销策略和成本控制等常识和技巧，使我们受益匪浅。这些知识和技巧是餐饮企业长期健康发展的关键。希望我们在今后餐饮管理工作中，能够运用这些技能，更加有效地推动餐饮行业的发展和进步。