怎么写餐饮方案计划书

餐饮方案计划书是开餐厅或餐饮业务投资的重要步骤。通过制定计划书，可以清楚地了解餐饮市场的情况、选定目标人群、规划餐厅的装修、设计菜单、计算成本和盈利等数字，并为未来的餐饮经营提出发展战略和计划。怎样来撰写一份全面的餐饮方案计划书呢？

第一步，明确餐饮定位和目标。

餐饮业务有家庭餐厅、酒吧、快餐、咖啡厅等不同类型，每个领域的竞争和目标人群不同，需要根据自己的定位和目标人群制定策略。比如，需要确定菜式的特色，客户的购买力和消费习惯，门店的地理位置和面积等基本信息，以便后续的计算成本和盈利。

第二步，设计有效的餐厅装修方案。

餐厅装修并不是简单的美化空间，而应该把环境设计作为一种仿真营销的形式，为客户营造一个愉悦、洒脱、浪漫、充满情趣的氛围。在设计中应遵循整体设计概念，注意墙壁、地面和家具布置，搭配餐盘、酒杯以及各种细节。必要的灯光和音乐应该和场地规模相衬。

第三步，考虑周到的餐饮服务设计方案。

服务设计包括对服务员的培训和标准化，与客户沟通的方式，菜品的推荐和推广等。服务方案应注意服务的速度、准确性、礼貌性和多样性，并提供VIP会员等增值服务，让客户在餐饮经历中感受到愉悦的异国情调。

第四步，制定精品菜谱方案。

菜单设计应根据定位推出有品牌特色的菜品，突出本店的特色并符合目标人群的口味和偏好，还应考虑客户的消费能力和消费习惯，为客户提供舒适的用餐体验。

第五步，计算餐饮成本和盈利。

开餐厅需要考虑许多成本，在制定计划书中应提前计算出餐厅的固定和流动成本，包括租金、装修、采购、工资、水电气等等。还要根据细分的市场规模、售价和成本计算盈利模式。这是制定合理餐饮经营计划的重要一环。

第六步，制定未来餐饮经营的发展战略和计划。

一个成熟的餐饮企业，不可能只在一个门店再一直没有增长。未来的餐饮经营一定要有未来的规划，制定发展战略和计划，包括确定目标市场规模，开拓新的市场，拓展营销渠道，增加投资和扩大团队规模等。这些规划和计划，将有助于未来餐饮经营做好充分准备。

餐饮方案计划书的编制可以指导投资者做出明智的决策并提供指导方向。建议有意开餐厅的商人，需认真制定计划书，并根据计划书实施各项指标。