如何管理餐饮业拉客人的人

在餐饮业，拉客人是一个重要的环节。如何管理拉客人的人就显得尤为关键。下面将从选人、培训、激励等方面进行阐述。

一、选人

拉客人的人应当性格外向、待人友善、善于沟通，并且有一定的销售技巧和经验。此外，他们还需要具备较高的情商，能够在处理矛盾的时候保持冷静，并且有能力解决问题。在选人时，还需要考虑到员工的诚信度和稳定性，以保证他们能够为餐饮企业长期服务。

二、培训

在选好适合担当拉客人工作的员工之后，还需要对他们进行专业的培训。培训的内容主要包括行业知识、销售技巧、沟通技巧、语言表达等方面。此外，还需要对员工的着装、仪表、礼仪等方面进行培训，以提高员工的整体素质和形象。培训的过程中，应当根据员工的实际情况和程度进行个性化的教学，使得员工对于拉客工作的任务和要求有一个充分的认识和理解。

三、激励

激励是管理拉客人的人的重要手段之一。激励的方式有多种，如提供奖励、晋升机会、职称提升、加薪等等。但是值得注意的是，激励的方式必须是公正、合理的，并且要在正确的时机和情境下进行。激励的效果主要体现在激发员工工作热情、提高其工作积极性和生产效率、增强员工的归属感和忠诚度等方面。

四、管理

管理拉客人的人也需要具有良好的管理能力。对于员工的行为、工作效率、服务品质等方面都需要进行严格的监督和管理，并且对于不合格的员工也需要进行适当的问责和整改。在管理过程中，还需要注重对员工的沟通和关注，以及指导员工如何更好地完成工作任务和提高工作水平。

综上所述，管理拉客人的人是餐饮企业中一个重要的管理环节。只有通过选人、培训、激励和管理等环节的有效实施，才能够让拉客人的工作更加出色，让餐饮企业的服务质量更加优秀，从而为顾客提供一个舒适、优质的用餐环境，满足他们的需求和口味。