餐饮主管怎么培训员工

餐饮业是一个高度竞争的行业，员工的培养和管理是餐饮主管必须面对的重点问题之一。面对每一个进入餐厅工作的员工都应该让他们感到工作意义和价值，教会他们如何与顾客相处，为顾客提供最好的服务，同时也能够更好地与同事合作。以下是一些餐饮主管如何培训员工的关键技巧。

一、 确定培训计划和目标

首先，餐饮主管需要明白员工培训的实现依赖于制定好的计划和目标。在计划中，应该包括员工的职位职责、需要掌握的技能和课程设置。同时，在努力为员工设计培训课程的同时，应该构思出明确的目标和时间期限。这样，就能够使培训计划具有实际意义和可操作性。

二、 建立普遍文化

餐饮业需要的员工素质比较高，他们需要在团队中具有较高的教养，以便在与客人沟通和处理问题时表现不失礼貌和专业。因此，餐饮主管应该建立普遍文化，以教育员工何谓“礼貌”，何谓“尊重”，同时也使员工具备多元化应对顾客问题的能力。

三、 提供必要技能培训

除了基础的普遍文化培训之外，员工通常还需要获得技能培训。例如，服务员需要掌握分菜、传菜、点菜等技能。在开始学习之前，应该为员工规划考核和考试流程，以便在掌握了技能之后实现有效评估。

四、 实践中获得成功体验

餐饮主管应该在员工培训的过程中，为他们提供实际的经验。在厨房、点单及服务等方面的实际操作会让员工获得成功体验。这有助于员工形成信心、增强自尊心，更加专注于日后的服务。此外，在实际应用中，员工能够更好地掌握知识和技能。

五、 组织集体讨论和分享

餐饮主管应该定期组织集体讨论和分享会，以便员工彼此分享技能和经验。这种方法有助于员工学习彼此的强项，同时也鼓励员工提出他们自己的经验和观察。这样做，不仅增强了管理团队和其他员工之间的联系，还使员工更易于改进他们的服务。

六、 激励员工

餐饮主管应该通过计划好的培训和培训结果，激励员工做得更好。奖励和表扬可以帮助驱动员工积极性，增加他们的工作热情。此外，奖励还可以为每个员工的进步提供更大的鼓舞和动力。

总结

在餐饮业中，良好的员工培养和管理是非常重要的。为此，餐饮主管应该采取一些有效的培训技巧，例如指出培训计划和目标、提供必要的普遍文化和技能培训、实践中获得成功体验、组织集体讨论和分享以及奖励激励员工。通过实施这些行之有效的培训技巧，可以帮助餐饮主管更好地管理和培训员工，并提高餐厅的整体服务水平。