餐饮企业策划方案怎么做

餐饮企业策划方案是企业经营的重要基础，是企业成否的关键。在制定餐饮企业策划方案时，需要有效地分析内外环境，优化资源配置，找准市场定位和竞争对手的弱点，多角度地考察短期和长期的财务和营销目标，从而制定出合理、可行、可持续发展的餐饮企业策划方案。

分析内外环境

在制定餐饮企业策划方案时，需要综合分析内外部环境，包括行业环境、竞争环境、宏观环境和企业内部环境等。对于行业环境、竞争环境，可采用五力模型进行分析。在考虑宏观环境时，需要了解政策、法规、经济形势、文化、时尚等方面的变化。企业内部环境方面，要分析企业资源、管理体系、人力资本等方面的状况。

市场定位

市场定位是餐饮企业策划方案的基础。首先确定目标市场是哪些消费者群体，考虑到消费者的特点、需求和购买行为。针对不同的消费者群体，制定不同的市场营销策略。要考虑品牌定位，确定企业品牌的核心竞争力、风格、定位等。

选择发展方向

餐饮企业需要根据行业发展趋势，确定自身发展方向。可以选择以扩大门店数量、提升品质、做好营销策略和资本运作等方法来快速拓展市场，也可以注重深耕细作，追求精致、文化、生活方式化的餐饮体验，让消费者充分感受餐饮文化的内涵。

制定财务目标

要制定合理的财务目标，考虑短期和长期的财务收益，包括利润率、营收、投资回报率等多方面指标。一方面要注重资金运作，对资金的使用进行严格管控，防止浪费和决策失误；另一方面要盯紧财务流程，保证财务的透明度和规范性，确保企业财务控制在适度的范围内。

制定营销策略

制定合理的营销策略是推动餐饮企业快速发展的关键。可以采用传统的营销手段，如广告、促销、推销等，也可以用新媒体和社交网络手段，扩大品牌影响力。还可以优化菜品、改进服务质量、提高顾客体验等多个方面来提高消费者黏性。

餐饮企业策划方案的制定过程是一个复杂的系统工程，需要分析市场、合理位置、定位、考察企业内外环境、设定财务目标、制定营销策略，等等。要保持灵敏的市场洞察力和长远的发展眼光，寻求创新发展之路，使餐饮企业不断创新、超越自我、引领市场，走向长期的稳定可持续性发展。