如何管理好一家餐饮店的员工工作

餐饮店员工是直接面向顾客的主要人员，他们的工作品质和态度不仅能够直接影响顾客到店体验，也决定了餐厅的经营成果。怎样管理好餐饮店的员工工作，便成为了一份成功经营的关键。

以下是几个关键方面，可帮助管理者更好地管理餐饮店员工的工作。

招聘与培训

招聘时需要用心挑选能力与素质兼备，且具有强烈服务意识的员工。囊括有适当的专业知识、工作经验、良好性格、专业技能等元素的人。对于新员工，可以通过一定的培训，快速使其适应餐厅的经营环境，而能够让新员工获得更多独立和自信的机会。比如在服务流程、菜品知识、服务技能上，提供培训课程来提升其资深度，让其找到长期发展的动力。

保持顺畅的沟通

沟通是餐饮店员工管理的关键环节，管理者好好利用面对面交流、小组会议、微信群等沟通工具，能够畅通地与员工沟通，获取反馈和建议，倾听员工的想法，共同解决问题，确保餐厅的运营高效有序。

激励与奖励

多用夸奖和鼓励，让员工体验到自己的付出得到了认同，同时是激励员工的最有效方式之一。比如，涉及到节日、生日、婚礼等事情时，分享一些照顾员工的小礼物或惊喜；比赛、评选等方式激发员工的动力，通过内部的员工评选，来激励员工提高自我的工作积极性和创新性。

掌握管理心理

管理是一项严谨而又艰难的工作，需要管理者正确地掌握管理心理，确认自己的管理风格并尽量保持平和、理性，这样才能保证协调好餐厅员工的工作氛围，稳定出色的服务环境并发挥个体员工的价值。

灵活适应团队特质

维护顾客、照顾员工都是非常重要的工作，同时对于不同性质的团队，需要不同的管理策略。在不同的餐饮团队中，需要适应其人员构成、氛围气质、服务要求、环境特点等多个层面，首先澄清彼此间的沟通渠道和管理目标，更加密切地关注团队之间的合作。以此确保团队间受到必要协调的更好地实现团队目标的实现。

优秀的员工管理对于餐饮店的经营业绩和品牌形象非常关键，所以要想让餐厅员工长期稳定热情地为餐厅工作，管理者需要把握好以上几个管理技巧并不断提升自己的管理水平，对于工作人员进行多角度的管理和激励，既是改善服务质量的重要手段，也是餐厅长期发展的根本保障之一。