如何做好一个餐饮店店长

做好一个餐饮店店长

餐饮店的营运是非常繁琐的，因此店长的角色非常重要。为了做好一个餐饮店店长，以下是一些必要的技巧和方法。

组建团队

任何餐饮店的成功都需要一个优秀的团队，而这个团队应由热情、有经验的员工组成。做好一个餐饮店的店长，就必须懂得如何建立一个志同道合、协作顺畅的员工团队。作为店长，必须尽可能挖掘员工的潜力和优势，安排得当，并密切关注他们的表现。

保持食品品质

餐饮店的核心业务当然是做好食品和美酒。好的餐饮店会一直追求卓越的质量，并尝试不断提高标准。作为店长，必须定期检查食品库存，确保食品的品质，及时处理食品过期、变质和破损问题，保证菜品口感和卫生。

提供优质服务

除了食品品质以外，优质的服务也是餐厅成功的关键所在。这些服务包括但不限于肢体语言、对待客人的态度、呈现细节、确定顾客的口味以及基本服务流程的顺畅程度。店长应该确保员工都受到恰当的培训；这能够确保他们有足够的知识和技能去享受菜单，并能够提供高品质的服务。

确保安全和卫生

商家的一个重要责任是保障安全和卫生。员工的工作环境必须保持整洁卫生，使客人感到舒适和放心。清洁计划应该制定并实施，以确保每天店面都是洁净的。由于食品与安全密切相关，因此对食品制作和存贮都应保持高度警惕，严格按照当地法规实施相关规定和流程。

保持财务稳定

店长必须拥有财务管理的技能和能力，是餐饮店的经济管理者。他必须知晓如何控制成本、定价、预算、盈利和亏损等商业方面的事宜。店长还需要合理规划财务数字，准确掌握工资、物料采购和固定成本的支出。投资风险控制是餐厅大量奉献的金融单元，要十分谨慎、严肃，列出投资方案和财务预算表。

建立顾客关系

除了以上各项，还有一个把握客户矛头的任务，那就是建立客户关系。无论是新客户还是常客都应该得到当初入店的出色服务和关注。店长应该懂得制定合适的营销策略，提供特价、氛围促销和小礼品来吸引顾客，并积极与顾客沟通，让他们感受到“客户王道”的真正涵义。当顾客感到被尊重和照顾时，他们会成为口碑营销的支持者，并在朋友中推荐这个餐厅。

结论：

作为一个餐饮店的店长，负责管理和监督餐厅的日常运营和管理，确保餐厅的顺利运转、员工富有激情、客户留下好印象和业务财务丰富健康。虽说商品、服务和餐饮文化是锦上添花的，但店长的工作才是真正的魂魄所在。保持积极主动和持续不断地学习新技能，是做好店长的必要条件。