餐饮行业管理费用怎么算

餐饮行业管理费用的算法

随着消费水平的不断提高，餐饮行业逐渐成为人们生活中不可或缺的重要组成部分。然而，对于餐饮企业来说，管理费用的合理控制也是非常重要的。对于新手来说最为困扰的问题之一就是如何算好餐饮行业的管理费用。那么，餐饮行业管理费用应当如何计算呢？

一、什么是餐饮行业管理费用？

在理解餐饮行业管理费用的计算方法之前，让我们先来介绍一下什么是“餐饮行业管理费用”。

餐饮行业管理费用是指餐饮企业为了维持其正常运营所发生的所有费用。这些费用主要包括：人工费、水电费、食品成本、还有一些固定支出等等。不同的餐饮企业需要承担的管理费用也因为经营模式、定位等方面的不同而有所不同。

二、如何计算餐饮行业管理费用？

1、揣摩餐饮行业特性

首先需要了解的是，餐饮业的特性就是追求菜品的味道可口，并且服务环境温馨、舒适、干净整洁。因此，在设计餐厅场所及选择店铺经营面积时，需考虑能否满足顾客就餐的需求。

2、合理利用场地

餐饮行业从业人员数多、就餐环境要求高，而且座位越多收益也越大。因此如何在充分考虑就餐环境和人员流动方便的情况下，摆放更多客桌，让顾客更加舒适地用餐，提高单店影响的同时，也是一道重要课题。

3、严控食材采购成本

餐饮业的食材采购占比很大，食材采购的成本也是餐饮企业管理费中的一部分。为了降低食材成本，经营者可从以下角度考虑：

（1）订货的种类。

各种菜品的菜品材料订货种类要先进行简单结构分析，如人均菜品费用、菜品原材料的成本、口味、菜肴的个数等。

（2）各种原货的前置条件

经营者可对采购供应馆进行一个详细的前置调查，如原材料供应量是否稳定等。定期组织原材料供应商的面谈，使双方达成稳定的商业合作关系，提高供应商的服务质量。

三、如何有效控制餐饮行业管理费用？

1、在就餐环境和技术水平两方面进行投资。

在新店铺建设和旧店铺改装时，应当整体考虑店铺的功能性、形态美观等各方面因素，同时注重有气氛的创造和前沿的技术的加入，这样才能在消费者心中不断树立品牌形象，并实现经济效益。

2、不断提高人员素质和服务质量。

作为与顾客直接接触的服务员，其服务素质和能力都会影响顾客的用餐体验和感受。因此，提高服务员的技能培训素质和增加服务员人数，有助于提高企业的运行效益和提高服务质量，并且也能减少人工管理费用的支出。

3、建立高效的管理体系

建立高效的管理体系必须注重核心的业态特性、科学化的管理、精细化的运营、优秀的管理人才等方面的整合，通过数据分析和整合，推动企业发展与成长，减少企业经营管理费用的支出。

4、积极探索新领域和新渠道

随着时代不断进步和消费者需求的不断变化，餐饮企业也在不断地探索新领域和新渠道。通过网络平台、互相合作的模式等等，这可以帮助他们有效提高销售额和降低管理费用。

管理费用有望成为餐饮企业盈利的重要因素之一。有着良好的管理模式和经营策略的餐饮企业，都拥有控制管理费用的能力，并通过优化成本结构和提高销售额的方法，将管理费用最大化，从而实现企业的盈利。