餐饮店的利润怎么计算

餐饮店的利润怎样计算

在餐饮业中，分析利润是非常重要的一键。每个餐饮企业都要明确自己的销售收入和成本开销，就能够知道每个餐厅的实际盈利如何。其实，餐饮店的利润很受到许多因素的影响，因此了解它们，能使你的企业比竞争对手更有竞争力。下文是详细探讨餐饮店的利润怎样计算的项。

1、计算餐厅的净收入

计算餐厅的净收入是计算餐厅利润的第一步。 这包括从销售中收到的所有资金总和：主菜，饮料，小吃，酒精，纳税，小费等。 不过，餐饮业的关键问题是诸如员工会员卡，赠送礼物和其他优惠券等销售促销，这些均可以减少每天实际收入。如果这些优惠明确列出并记录，您可以在净收入最终策略中减去它们。

2、计算经营成本

经营成本是指餐厅为烹制食品和促销销售而发生的所有成本。包括原材料，租金，人工和含税其他开销的售前成本。特别是对于小型餐厅来说，如果烹饪材料质量不高或流程错误，还将损坏主食的口味。这就需要不断进行包括营销成本以及出入库流程等方面的特定利润点分析。一般来说，经营成本约占销售收入的30%至35%之间。

3、保留税前利润和税后利润

税前利润是指扣除经营成本后的净收入。换句话说，它是没有考虑税收和其他费用的企业前景束缚。而税后利润则是制定餐饮业务预算和计划的断弦之人，因为它还考虑了政府计划服务税及其他可能发生的费用和实际情况，将算法总额扣除35%，剩余的金额即为税后保留利润。

4、检查每个菜品的毛利率

毛利率是权衡全部成本和每一个主菜的销售价值之差，便于获得该主菜的最终利润比率。那么，除了餐厅保留利润的整体计算外，检查每个菜品的毛利率多少也非常重要。强大的餐饮企业经常监测想制定更科学的菜品价格策略及餐厅内部的楼层分布等，计算方式比较简单，单菜毛利率=单品销售价-单品材料成本，这样可以了解每个菜品的销售情况，例如菜品进货多少，收入多少等。

对计算餐饮店利润毫无经验的人来说，这种计算方法看上去非常麻烦。但是，只要将其分解为其组成部分，并对每个部分进行分析，将变得非常简单。优秀的餐饮企业是通过不断监测和分析这几项指标，来制定更好的预算和商业计划，提高饮食质量，增加竞争力。

最后，要记住在任何时间，设置质量标准和精益求精，这是打造优秀高品质餐饮企业的关键所在。