如何管理餐饮业拉客人的人员工作

餐饮业持续发展的秘诀之一就是拉客。在现代化的经营方式中，不再强调人性化服务、品质和口碑，而实行某些营销手段，从而增加饭店的客流量和销售额。拉客人员是餐饮业的重要人力资源之一。他们的工作是吸引并维系客人，使更多的消费者光顾餐厅。在这个有增无减的法则中，如何合理利用拉客人员，达到规模化增长，获得经济效益？本篇文章就介绍如何管理餐饮业拉客人的人员工作，从而提高销售量。

第一点：规范工作流程

餐饮业拉客人员要跑出去，寻找新的客源。常规的推销方式已经无法满足市场发展的需要。朝野共享的信息时代，各种新颖的营销方式不断涌现，如网络版，微信推广等等。对于拉客人员，至关重要的是规范工作流程。在实施方案时，应先做好市场调查，找出目标客户群体，了解顾客的喜好偏好，根据市场需求和现实情况，制定客户招揽方案，包括时间、地点、方式等等。能够从各个方面提高客户招揽成功率，形成一套经过多方思考、认真实施的营销体系。

第二点：制定管理制度

一个企业的任何部门，都需要一套完善的管理制度来规范管理。拉客人员也要建立起一套科学的管理制度。其中包括：考核制度、评价制度、激励制度、培训制度及其它各项制度。建立完善的考核制度，可以及时了解拉客人员的工作情况，对考核结果进行科学分析和评估，决定激励措施。同时也可以根据分析结果来调整工作方法，使之更符合市场需求。通过激励制度，激发拉客人员的工作动力，不断创新招揽模式，提高快餐店的客流量和销售额。

第三点：加强培训与拓展思路

餐饮业是一个充满竞争的行业，如何让餐厅更为强大，不断发展壮大呢？这就需要餐饮业的拉客人员不断学习、进修、拓展思路。随着时代发展，新颖营销方式也在不断变化，在这种情况下，对于拉客人员而言，要时刻关注市场动向，并建立相关的资料档案，掌握各类新颖的营销手段，以便随时提供专业的服务。持续加强自己的技能，提高自己的应变能力，更要时刻警惕竞争对手，并不断有效的对其进行敌对性思路拓宽侦察，使自己掌握更多的市场信息和资源，越来越成为餐饮业的核心拉客工作力量。

营销是一项重要的技能，这个技能需要不断学习和探索。对于餐饮业而言，拉客人员是一个十分重要的存在，通过他们的服务，能够吸引更多消费者，打造品牌口碑，增加销售额。企业需要提高拉客人员的能力，并不断发展壮大，使之成为企业的核心竞争力。也需要加强管理制度，规范工作流程，为企业的持续发展提供有力的保障。